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| 风味大米汤料及调制技术 | |
| 引用本文： | 周秀琴.风味大米汤料及调制技术[J].粮食与油脂,2004(10):52-52. |
| 作者姓名： | 周秀琴 |
| 摘 要： | <正> 日本开发具有大米营养及风味、以米为基质的风味汤料,其特点是以磨碎大米制成米浓汤为基料、添加含糖量低的调味液和必要风味原料。 汤料基料可用白米或糙米或两种米混合物,欧美风味的原料可用秋葵、咖喱番茄,调味番茄酱,玉米、南瓜等。日本风味原料可使用蚬子、扇贝等贝类、萝卜、芜菁、香茹等蔬菜及紫苏、梅、纳豆等。这些风味 |
| 关 键 词： | 风味大米汤料 调制技术 咖喱风味米汤料 配方 番茄风味米汤料 |
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