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| 膳食脂肪对心血管疾病的影响 | |
| 引用本文： | 徐红华 王明丽. 膳食脂肪对心血管疾病的影响[J]. 中国食物与营养, 2001, 0(1): 44-45 |
| 作者姓名： | 徐红华 王明丽 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院!哈尔滨150030 |
| 摘 要： | 据调查表明，心血疾病（ＣＨＤ）是导致人类死亡的第一大疾病。１９９１年，欧美等国死亡人数中有４３％是心血管疾病引起的。不合理的饮食是引发ＣＨＤ的一个主要原因，其中，膳食脂肪又和ＣＨＤ关系密切。现代研究表明，不同脂肪酸会对ＣＨＤ产生不同影响，这种影响首先表现为血清脂质和脂蛋白的变化，以及机体总胆固醇的变化，而这些变化与心血管疾病的发病率有一定的相关性。本文将综述三种血清脂质ＬＤＬ和ＨＤＬ、甘油三酯对ＣＨＤ的影响，同时对三类主要的脂肪酸（饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）所带来的血清脂质变化… |
| 关 键 词： | 膳食脂肪 心血管疾病 血清脂质 相关性 脂肪酸 |
Effects of dietary fats on cardiovascular diseases |
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