| 清香型白酒发酵缸机械化的设想 |
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| 引用本文： | 李伟,相里加雄.清香型白酒发酵缸机械化的设想[J].酿酒科技,2010(11). |
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| 作者姓名： | 李伟 相里加雄 |
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| 作者单位： | 山西杏花村汾酒集团股份有限公司技术中心,山西,杏花村,032205 |
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| 摘 要： | 设计了滚动式搅拌发酵车,应用于清香型白酒酿造,试图为清香型白酒生产的机械化提供可参考雏形.并从微生物监控、温度、水分和劳动力强度4个方面阐述了新型发酵车的优势.但同时,因为白酒的酿造更多的是传统工艺,存在许多不可控因素和未知因素,所以该发酵车还存在一定的缺陷,有待更多有志于此的同仁共同努力.
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| 关 键 词： | 清香型白酒 发酵缸 机械化 |
Design of Mechanized Fermenter for Fen-flavor Liquor Production |
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| LI Wei,XIANGLI Jiaxiong.Design of Mechanized Fermenter for Fen-flavor Liquor Production[J].Liquor-making Science & Technology,2010(11). |
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| Authors: | LI Wei XIANGLI Jiaxiong |
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