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应重视乳酸菌在食醋中的作用

作者姓名：	蔡美珠

作者单位：	上海市酿造科学研究所

摘要：	食醋是我国传统的酿造食品之一,是由多种成份组成的色、香、味、体俱备的酸性调味品,而构成酸性调味料的重要呈味物质是乳
关键词：	食醋乳酸菌调味品
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