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| 信息之窗 | |
| 摘 要： | 麸皮深加工产品多小麦麸皮含有蛋白质 15 8%,脂肪 2 1 4 %,糖类41 5 %,纤维素 18%,维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。因此 ,其经济价值很高 ,可生产出多种产品 ,主要有 :1 食用麸皮纤维 具有保健作用 ,可作功能性食品的添加剂 ,经常食用添加麸皮纤维的食品 ,能降低胆固醇 ,防止动脉硬化 ;吸附胆汁酸 ,减少直肠癌的发病率 ;能抑制脂肪的合成 ,有明显的减肥效果。目前已被广泛用于面包、糕点、饼干等制作或直接食用。2 麸皮面筋 是一种营养丰富的素食。每 10 0kg小麦麸皮 ,可生产湿面筋 11kg和湿粗淀粉 13kg ,麸渣还可作饲料。麸皮… |
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