| 软枣猕猴桃后熟过程中生理及品质变化规律 |
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| 引用本文： | 孙兴盛,顾思彤,蒋海峰,姜爱丽,胡文忠,李江阔.软枣猕猴桃后熟过程中生理及品质变化规律[J].包装工程,2021,42(5):45-54. |
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| 作者姓名： | 孙兴盛 顾思彤 蒋海峰 姜爱丽 胡文忠 李江阔 |
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| 作者单位： | 大连民族大学生命科学学院,辽宁 大连 116600;大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室,辽宁 大连 116600;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津 300384;天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400903);辽宁省食品产业校企联盟项目(2018LNSPLLM0106) |
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| 摘 要： | 目的 研究不同的软枣猕猴桃品种在后熟衰老过程中生理及品质变化规律,及其差异性产生的内在原因.方法 将"桓优1号"和"龙成2号"软枣猕猴桃置于(20±1)℃下贮藏7 d,每天测定其呼吸代谢、营养成分、抗氧化物质含量及相关酶活性等生理指标,同时利用透射电镜进行超微结构观察.结果 "龙成2号"软枣猕猴桃的呼吸强度较高,果实硬度相对较低,并且有较高的可溶性固形物(TSS)含量、总酚含量、类黄酮含量、Vc含量和多酚氧化酶(PPO)活性."桓优1号"的呼吸代谢缓慢,但过氧化物酶(POD)活性较高.通过对果实超微结构的观察,发现"龙成2号"在贮藏后期中胶层和细胞壁已经降解,结构松散且不完整,然而"桓优1号"的细胞壁和细胞膜结构相对完整.结论 "桓优1号"因其呼吸代谢缓慢,耐贮性更好,但口感较差,而"龙成2号"具有较好的营养风味品质和抗氧化等特性,但其耐贮性较差.研究结果将有助于合理选择软枣猕猴桃的栽培品种.
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| 关 键 词： | 软枣猕猴桃 贮藏保鲜 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2020/2/28 0:00:00 |
Physiology and Quality Change Laws of Actinidia Arguta during Late Ripening |
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| SUN Xing-sheng,GU Si-tong,JIANG Hai-feng,JIANG Ai-li,HU Wen-zhong,LI Jiang-kuo.Physiology and Quality Change Laws of Actinidia Arguta during Late Ripening[J].Packaging Engineering,2021,42(5):45-54. |
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| Authors: | SUN Xing-sheng GU Si-tong JIANG Hai-feng JIANG Ai-li HU Wen-zhong LI Jiang-kuo |
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| Affiliation: | School of Life Science Tianjin 300384, China ;Key Laboratory of Biotechnology and Resource Utilization under the Ministry of Education, Dalian Minzu University, Dalian 116600, China; National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products, Tianjin 300384, China;Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, Tianjin 300384, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Actinidia arguta storage preservation antioxidant activity |
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