| 不同产地明日叶中元素分析 |
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| 引用本文： | 张 磊,张凤艳,桑迎迎,宋梓慧,左雯雯.不同产地明日叶中元素分析[J].食品安全质量检测技术,2021,12(5):1987-1994. |
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| 作者姓名： | 张 磊 张凤艳 桑迎迎 宋梓慧 左雯雯 |
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| 作者单位： | 青岛市食品药品检验研究院,青岛市食品药品检验研究院,青岛市食品检验所,青岛市食品检验所,青岛市食品检验所 |
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| 摘 要： | 目的研究不同产地明日叶中元素含量,并考察其营养价值与安全性。方法参照GB5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》,采用电感耦合等离子体发射光谱及电感耦合等离子体质谱方法,同时测定6个产地明日叶中钾、钙、钠等24种元素含量,并通过营养质量指数法、皮尔逊相关性、主成分因子和聚类分析等进行数据处理。结果明日叶根部Be、Al、Ti、V、Cr、Co、As、Cd、Pb、Fe元素明显高于茎、叶元素分布,存在重金属污染风险,不宜食用;经营养质量指数(index of nutrition quality,INQ)计算,明日叶叶片中钙、铁、钾、镁、磷、锌元素INQ值均大于1,可满足人体对该6种矿物质元素的需求;南方地区明日叶具有低钠、高钾的特性,适宜于高血压、肾脏疾病高发人群食用;经SPSS软件因子分析和聚类分析, Al、Ti、V、Cr、Co、Cu、As、Ba、Tl、Pb、Fe、Mg、P、Zn、Sr、Ca、Mg、Na可以作为明日叶特征元素,并可以明显区分根、茎、叶元素分布;青岛、日照、江苏、广西地区叶部元素含量相近,福建、浙江地区相近。结论明日叶可补充人体所需基本矿物质元素,各部位元素分布存在明显差异,通过各产地样本相似性可以进行产地归属判别。
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| 关 键 词： | 明日叶 元素 营养质量指数法 因子分析 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2020/11/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/3/10 0:00:00 |
Analysis of elements in Angelica keiskei from different habitats |
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| ZHANG Lei,ZHANG Feng-Yan,SANG Ying-Ying,SONG Zi-Hui,ZUO Wen-Wen.Analysis of elements in Angelica keiskei from different habitats[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(5):1987-1994. |
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| Authors: | ZHANG Lei ZHANG Feng-Yan SANG Ying-Ying SONG Zi-Hui ZUO Wen-Wen |
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| Affiliation: | Qingdao Institute For Food and Drug Control,Qingdao Institute For Food and Drug Control,Qingdao Institute For Food,Shandong Qingdao,Qingdao Institute For Food,Shandong Qingdao,Qingdao Institute For Food,Shandong Qingdao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Angelica keiskei elements index of nutrition quality factor analysis clustering analysis |
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