| 粮食脂肪酸值测定影响因素分析及优化 |
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| 引用本文： | 李维香,张继光,吴万富,吕世懂.粮食脂肪酸值测定影响因素分析及优化[J].中国粮油学报,2021,36(3):154. |
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| 作者姓名： | 李维香 张继光 吴万富 吕世懂 |
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| 作者单位： | 昆明市粮油饲料产品质量检验中心,昆明市粮油饲料产品质量检验中心,昆明市粮油饲料产品质量检验中心,昆明市粮油饲料产品质量检验中心 |
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| 摘 要： | 影响粮食脂肪酸值测定结果的因素很多,本文通过对前人少有研究的振荡器振幅、实验用水、指示剂、标准滴定溶液四个方面进行研究,探讨粮食脂肪酸值测定的优化方法。研究结果表明,振荡器振幅对测定结果存在显著影响,用三级水、百里香酚蓝指示剂、水溶剂氢氧化钾标准滴定溶液代替现行方法中的不含CO2的蒸馏水、酚酞指示剂、95%乙醇溶剂氢氧化钾标准滴定溶液对测定结果不存在显著影响。经优化后的方法简化了实验用水的制备,提高了测定效率；滴定终点的颜色变化易于观察,解决了“终点判定难”的问题；手工滴定法适用范围更广,不仅适用于普通粮食的脂肪酸值测定,还适用于其他“有色”粮食等特种粮食的脂肪酸值测定；水溶剂氢氧化钾标准滴定溶液的长期稳定性、短期稳定性都优于乙醇溶剂氢氧化钾标准滴定溶液,减少了因标准滴定溶液带来的误差。优化后的方法易于掌握,具有推广价值。
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| 关 键 词： | 粮食 脂肪酸值 影响因素 优化。 |
| 收稿时间： | 2020/5/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/6/22 0:00:00 |
Analysis and optimization of factors influencing the determination of fattyacid value in grain |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grain fatty acid value influence factor optimization |
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