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| 乳与乳制品中黄曲霉毒素M_1污染情况的调查研究 | |
| 引用本文： | 孔忠富,笪舜英,金秀娟.乳与乳制品中黄曲霉毒素M_1污染情况的调查研究[J].中国乳品工业,1984(1). |
| 作者姓名： | 孔忠富 笪舜英 金秀娟 |
| 作者单位： | 广西壮族自治区卫生防疫站，广西壮族自治区卫生防疫站，广西壮族自治区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 1963年Allcroft等首先在喂饲含黄曲霉毒素B_1(下简称AFB_1)霉花生粉的牛奶中发现了一种新毒素,因为它的结构与AFB_1相似,所以被人命名为黄曲霉毒素M_1(下简称AFM_1)。后来有人研究了AFM_1的毒性,证明也是一种致癌物质。多年的研究,发现AFM_1在动物体内的可食部分(如牛奶及其制品、肌肉、肝、蛋类等)存在性很大,其中尤以牛奶为最大。但有关这方面的材料国内未见报导,为此我们从1978～1983年进行了这方面的调查研究,内容包括:市售乳与乳制品中AFM_1的污染情 |
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