|
|||||
|
|
| 试论中国面点的现状及发展趋势 | |
| 作者姓名： | 张毅 |
| 作者单位： | 湖北省荆门市职业技术教育中心!荆门448000 |
| 摘 要： | 面点制作工艺是中国烹饪的重要组成部分,近几年来随着烹饪事业的发展,面点制作也出现了十分可喜的势头,但其发展现状不容乐观,究其原因,主要是面点理论研究的滞后;社会环境因素的制约;经济效益因素的阻碍;面点技术难度的限制以及政策、舆论宣传的误区等五个方面.中国面点今后的发展趋势是:中西结合、借鉴国外经验;菜点结合、改善筵席结构;开发速冻面点,打入国际市场.为此必须改进工艺设备,提高生产能力;改革传统配方,达到营养平衡;改进生产条件,做到安全卫生;改革销售方式,做到规范经营;加快科技开发,更新换代品种. |
| 关 键 词： | 面点 快餐业 工艺化 膳食平衡 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |