| β-葡聚糖提取过程中果胶类物质分解的研究 |
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| 引用本文： | 连喜军,鲁晓翔,刘勤生,高超.β-葡聚糖提取过程中果胶类物质分解的研究[J].食品科技,2007,32(9):85-87. |
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| 作者姓名： | 连喜军 鲁晓翔 刘勤生 高超 |
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| 作者单位： | 天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室,食品科学与工程系,天津,300134 |
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| 摘 要： | 在碱法提取β-葡聚糖的过程中,酒精沉淀β-葡聚糖工艺中有大量果胶一同沉淀下来,降低了β-葡聚糖的纯度。实验采用添加果胶酶的方法除去果胶,以西藏青稞和燕麦为原料,经过碱法粗提β-葡聚糖,然后调节pH,加入果胶酶溶液,在一定温度下反应一段时间,反应液浓缩后经酒精沉淀,沉淀物即为较纯的β-葡聚糖。实验中研究了不同的pH、温度、酶加量以及反应时间对酶解β-葡聚糖中果胶的影响,确定了酶解果胶的最佳条件为pH3、温度为50℃、酶加量为120U/g、反应时间为5h。添加果胶酶使燕麦和青稞中β-葡聚糖的提取率分别从0.1%和0.2%提高到1.9%和2.2%。利用黏度法测得青稞中提取的β-葡聚糖分子量为1.8×104,燕麦中提取的β-葡聚糖分子量为2.1×104。
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| 关 键 词： | β-葡聚糖 果胶 果胶酶 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)09-0085-03 |
| 修稿时间： | 2007年2月23日 |
Study on decomposition of the pectin substances in extraction of β-Glucan |
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| LIAN Xi-jun,LU Xiao-xiang,LIU Qin-sheng,GAO Chao.Study on decomposition of the pectin substances in extraction of β-Glucan[J].Food Science and Technology,2007,32(9):85-87. |
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| Authors: | LIAN Xi-jun LU Xiao-xiang LIU Qin-sheng GAO Chao |
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