| 麦麸膳食纤维提取条件的优化 |
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| 引用本文： | 严万婕,刘成梅,刘伟,涂宗财,阮榕生. 麦麸膳食纤维提取条件的优化[J]. 江西食品工业, 2005, 0(3): 36-37 |
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| 作者姓名： | 严万婕 刘成梅 刘伟 涂宗财 阮榕生 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047
2. 南昌大学中德食品工程中心南昌330047 |
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| 摘 要： | 本实验以麦麸为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件：α-淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min, 此条件下制备的膳食纤维得率为30.42%,纯度可达86%以上,其中可溶性膳食纤维含量为23.28%。
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| 关 键 词： | 麦麸 膳食纤维 提取 麦麸膳食纤维 提取条件 α-淀粉酶 优化 正交实验 酶解时间 纤维含量 碱浓度 可溶性 |
Optimization of the Technology of Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran |
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| Wan Jie,Liu Cheng Mei,Liu Wei,Tu Zong Cai,Ruan Rong Sheng. Optimization of the Technology of Extracting Dietary Fiber from Wheat Bran[J]. Jiangxi Food Industry, 2005, 0(3): 36-37 |
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| Authors: | Wan Jie Liu Cheng Mei Liu Wei Tu Zong Cai Ruan Rong Sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dietary fibre wheat bran extraction |
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