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| 大豆蛋白制品的生产 | |
| 引用本文： | 渡边笃二,余东成.大豆蛋白制品的生产[J].中国油脂,1979(1). |
| 作者姓名： | 渡边笃二 余东成 |
| 作者单位： | 日 |
| 摘 要： | 大豆蛋白制品是脱脂大豆及其加工品的总称,并不包括传统的大豆食品。 大豆蛋白制品就大的分类可分为脱脂大豆、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白三种,它们除能做成各色食品外,还可加工做成特殊形态的制品。这三种大豆蛋白制品的蛋白质含量,不 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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