| 一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定 |
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| 引用本文： | 何义, 袁耀武, 马晓燕, 李英军, 亢春雨, 张伟.一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定[J].中国食品学报,2007,7(5):85-90. |
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| 作者姓名： | 何义 袁耀武 马晓燕 李英军 亢春雨 张伟 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品学院,保定,071001 |
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| 摘 要： | 从梨果园土壤中分离出一株产香性能好的酵母菌株Y-5,经形态与培养特征、酵母假菌丝观察、酵母菌子囊孢子观察、生理生化试验和PCR鉴定,确定为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Sacchromuces cerevisiae).
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| 关 键 词： | 鸭梨 果酒 产香 酵母 |
| 文章编号： | 1009-7848(2007)05-0085-06 |
| 修稿时间： | 2006年10月27 |
Identification of Produced-aroma Yeast Suitable for Fermenting 'Ya Li' Pear Wine |
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| He Yi,Yuan Yaowu,Ma Xiaoyan,Li Yingjun,Kang Chunyu,Zhang Wei.Identification of Produced-aroma Yeast Suitable for Fermenting ''''Ya Li'''' Pear Wine[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2007,7(5):85-90. |
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| Authors: | He Yi Yuan Yaowu Ma Xiaoyan Li Yingjun Kang Chunyu Zhang Wei |
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