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| 洋河大曲中糖化酶高产霉菌的筛选鉴定及固态发酵条件优化 | |
| 引用本文： | 谢玉球,时晓,周二干,苗秀珍,朱超,葛向阳.洋河大曲中糖化酶高产霉菌的筛选鉴定及固态发酵条件优化[J].酿酒科技,2016(4):39-42. |
| 作者姓名： | 谢玉球 时晓 周二干 苗秀珍 朱超 葛向阳 |
| 作者单位： | 江苏洋河股份有限公司;江南大学 |
| 摘 要： | 从洋河酒厂中高温大曲中利用透明圈初筛得到5株霉菌,通过固态发酵测定酶活复筛的方法分离出1株产糖化酶且酶活性较高的霉菌菌株(编号YH-01),根据其形态特征和ITS序列分析,该菌株为米曲霉(Aspergillus oryzae)。以该菌株为出发菌株,通过单因素试验和正交试验,优化固态发酵条件,测得糖化酶在料水比5∶3、装料量40 g/500 m L、发酵时间6 d时活力最高。 |
| 关 键 词： | 微生物 洋河大曲 糖化酶 筛选 鉴定 固态发酵 |
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