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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
洋河大曲中糖化酶高产霉菌的筛选鉴定及固态发酵条件优化
作者姓名:
谢玉球
时晓
周二干
苗秀珍
朱超
葛向阳
作者单位:
江苏洋河股份有限公司;江南大学
摘 要:
从洋河酒厂中高温大曲中利用透明圈初筛得到5株霉菌,通过固态发酵测定酶活复筛的方法分离出1株产糖化酶且酶活性较高的霉菌菌株(编号YH-01),根据其形态特征和ITS序列分析,该菌株为米曲霉(Aspergillus oryzae)。以该菌株为出发菌株,通过单因素试验和正交试验,优化固态发酵条件,测得糖化酶在料水比5∶3、装料量40 g/500 m L、发酵时间6 d时活力最高。
关 键 词:
微生物
洋河大曲
糖化酶
筛选
鉴定
固态发酵
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