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| 乙二胺-β-环糊精对胆固醇的增溶研究 | |
| 引用本文： | 雍国平,童红武,张良,彭荣怀,张皖,徐华军. 乙二胺-β-环糊精对胆固醇的增溶研究[J]. 食品工业科技, 2002, 0(3): 32-33 |
| 作者姓名： | 雍国平 童红武 张良 彭荣怀 张皖 徐华军 |
| 作者单位： | 1. 中国科学技术大学食品科学与工程系,合肥,230052 2. 安徽蚌埠卷烟厂技术中心,蚌埠,233010 |
| 摘 要： | 研究了乙二胺-β—CD(β—CDen)对胆固醇的增溶效果,结果表明,增溶倍数(St/So)可达到最大值(约15.0)。在达到最大增溶之前,β—CDen和胆固醇可形成稳定的1∶1包合物。 |
| 关 键 词： | 胆固醇 乙二胺-β-环糊精 增溶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)03-0032-02 |
| 修稿时间： | 2001-09-10 |
Improved water solubility of cholesterol by ethylenediamine-β-cyclodextrin |
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