嗜酸乳杆菌在乳品中的应用技术

本文详尽讨论了嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）的分类、肠道的定殖性、抗菌代谢物质、乳糖酶活性、生理功能和其在食品中的应用。