| 多酶协同制备低聚异麦芽糖研究 |
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| 引用本文： | 邹耀洪,吴定,王云,陈爱英. 多酶协同制备低聚异麦芽糖研究[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 38-40 |
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| 作者姓名： | 邹耀洪 吴定 王云 陈爱英 |
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| 作者单位： | 常熟高等专科学校生化系,江苏,215500 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅自然科学基金项目(01KJD150006) |
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| 摘 要： | 进行了多酶协同制备低异麦芽糖研究，考察了各种α－葡萄糖转苷酶的转苷反应能力，探讨了麦芽糖生成酶及其配合方式以及配合方式以及糖化转苷反应方式对低聚异麦芽糖生成的影响。在此基础上以玉米淀粉为原料研制的低聚麦芽浆中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖总含量达40％，优于国外同类产品。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 低聚异麦牙糖 多酶协同制备 |
Study on Syneric Preparation of Isomaltooligosaccharide by Multienzyme |
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| Zou Yaohong et al.. Study on Syneric Preparation of Isomaltooligosaccharide by Multienzyme[J]. Food Science, 2002, 23(6): 38-40 |
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| Authors: | Zou Yaohong et al. |
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| Affiliation: | Zou Yaohong et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Corn starch Isomaltooligosaccharide Multienzyme Synergistic preparing |
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