“八卦图”浅说

近年,一些从事烹饪技术工作的同志喜欢用“八卦图”来造形菜肴点心。惜制作者缺少此方面的知识,使盘中的“八卦图”让人莫名其妙。日前,在全省旅游系统举行的川菜创新菜技术交流大赛活动中,笔者又看到了一家饭店的新作“水晶木瓜”,工艺水平不低,但盘中成了“六卦”而不是“八卦”,“六卦”中只有乾、坤、坎、离、艮五个符号是对的,另一个“(?)”则不知表示的什么。 看来,当厨师的若要以八卦图来造形,恐怕得具备点“八卦”的知识。 八卦是什么?卦者,挂也,悬挂物象以示于人,故而称做卦。八卦,挂的就是八种物象。我们