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| 浓香型大曲酒生产快速转排途径 | |
| 引用本文： | 高卫东,张宁.浓香型大曲酒生产快速转排途径[J].酿酒科技,1996(6). |
| 作者姓名： | 高卫东 张宁 |
| 作者单位： | 江苏沛县沛公酒厂 |
| 摘 要： | 浓香型大曲酒生产快速转排途径高卫东，张宁江苏沛县沛公酒厂（２２１６００）夏末初秋大曲酒生产：１．控制入池酸度。将酸败的母糟扔掉，用酸度较低的母糟做底酷，控制淀粉含量１７％，水分５５％～５７％。将酸度较大、残余淀粉高的母糟清蒸、清吊，大汽追尾，控制酸度... |
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