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| 用微生物在玉米粉中发酵生产维生素B_6 | |
| 引用本文： | 刘亚伟.用微生物在玉米粉中发酵生产维生素B_6[J].现代食品科技,1990(Z1). |
| 作者姓名： | 刘亚伟 |
| 摘 要： | 以食用玉米为主的人们需补充维生素B_6以满足其需求。缺少维生B_6可引起思想迟钝和贫血症。默茨曾检测过整粒玉米中维生素B_6的含量为0.7毫克/100克,干燥过的黄玉米整个胚乳中含维生素B6是0.4毫克/100克。默道克和菲尔兹发现玉米粉的乳酸发酵增加维生素B_(12)、维生素B_2、叶酸和泛酸,而维生素B_6减少。本研究用细菌和一种由戴尔从发酵玉米粉中分离出的酵母菌;目的是确定哪 |
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