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| 生物工程100问 | |
| 作者姓名： | 施安辉 |
| 作者单位： | 山东大学微生物学系 济南 |
| 摘 要： | 10.什么是生物工程酱油?简言之,是采用生物工程技术而生产的酱油。具体的讲,菌种是基因重组或细胞融合而创建的工程菌,发酵容器是采用科学的生物反应器,生产过程的管理是采用电子计算机(微电脑)控制。这样使整个生产过程连续化(或管道化)、自动化,与传统酿造工艺相比,产品质量最优,出品率最高。目前国内报道的生物工程酱油是名不完全符实。仅是在发酵容器和工艺加以革新。11.简述目前国内微电脑在酱油酿造过程中的应用目前,国外发达国家(如日本)酱油生 |
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