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| 新大豆蛋白质食品开发（五） | |
| 引用本文： | 王凤翼.新大豆蛋白质食品开发（五）[J].肉类工业,1995(6):32-36. |
| 作者姓名： | 王凤翼 |
| 作者单位： | 大连轻工业学院食工系 116001 |
| 摘 要： | 7 异黄酮 黄酮化合物是指具有C6-C3-C6结构的酚类化合物,是色原酮(Chrone)或色原烷(Chromane)的衍生物,其3-苯基衍生物即为异黄酮。1931年,Walz从大豆的90％甲醇抽提液中分离出两种异黄酮,即染料木甙(Genistin)和黄豆甙原(Daidzein),其在大豆中的含量分别为0.15％和0.007％;并且发 |
| 关 键 词： | 大豆制食品 蛋白质 开发 异黄酮 植酸 |
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