| 防止还原糖试剂腐败及分解的方法 |
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| 引用本文： | 王茹菊,魏雪梅,张继峰. 防止还原糖试剂腐败及分解的方法[J]. 中国甜菜糖业, 2000, 0(2): 45-45 |
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| 作者姓名： | 王茹菊 魏雪梅 张继峰 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨工业大学糖业研究院,黑龙江,哈尔滨,150086
2. 黑龙江省食品工业学校,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 白砂糖中还原糖分的测定采用的是碘量法。即利用Ｉ2的氧化性和Ｉ的还原性进行滴定的方法。Ｉ2是较弱的氧化剂,能与较强的还原剂作用。因此碘量法可用直接的和间接的两种方式进行。(1)是电位比ＥＩ2/Ｉ-小的还原性物质,可直接用Ｉ2标准溶液滴定,即直接碘量法或碘滴定法。(2)是电位比ＥＩ2/Ｉ-大的氧化性物质,在一定条件下,用Ｉ还原,产生等当量的Ｉ2,然后用Ｎａ2Ｓ2Ｏ3标准溶液滴定释出的Ｉ2,即间接碘量法或滴定碘法。还原糖份的测定就是采用第二种方法。碘量法中经常使用的标准溶液有Ｎａ2Ｓ2Ｏ3和Ｉ2,指示剂淀粉。Ｎｓ2Ｓ2Ｏ3和Ｉ2极不稳定,…
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| 关 键 词： | 白砂糖 碘量法 试剂 Na2S2O3 I2 分解 腐败 控制 |
| 修稿时间： | 2000－01－17 |
The Method of Prevented Measuring Reducing Sugar Agent From Corruption and Decomposition |
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| Wang Ruju,Wei Xuemei,Zhang Jifeng. The Method of Prevented Measuring Reducing Sugar Agent From Corruption and Decomposition[J]. China Beet & Sugar, 2000, 0(2): 45-45 |
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| Authors: | Wang Ruju Wei Xuemei Zhang Jifeng |
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