| HACCP在四川泡菜生产中的应用研究 |
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| 引用本文： | 朱文优,张长贵,周守叙.HACCP在四川泡菜生产中的应用研究[J].中国调味品,2009,34(8). |
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| 作者姓名： | 朱文优 张长贵 周守叙 |
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| 作者单位： | 1. 宜宾学院,发酵资源与应用四川高校重点实验室,四川,宜宾,644000
2. 宜宾职业技术学院,四川,宜宾,644003 |
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| 摘 要： | 主要探讨了HACCP在四川泡菜生产中的应用,从质量卫生控制方面分析了四川泡菜生产过程中可能存在的危害因素,并确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高四川泡菜生产管理水平和泡菜产品安全性.
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| 关 键 词： | 四川泡菜 应用研究 |
Application research of HACCP in processing of sichuan pickles |
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| ZHU Wen-you,ZHANG Chang-gui,ZHOU Shou-xu.Application research of HACCP in processing of sichuan pickles[J].China Condiment,2009,34(8). |
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| Authors: | ZHU Wen-you ZHANG Chang-gui ZHOU Shou-xu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP |
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