| 黄原胶的流变性质及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 任智. 黄原胶的流变性质及其在食品工业中的应用[J]. 四川食品与发酵, 2006, 42(3): 4-7 |
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| 作者姓名： | 任智 |
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| 作者单位： | 四川师范大学生命科学学院,成都,610068 |
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| 摘 要： | 黄原胶是一种广泛应用在食品、化工等领域的微生物多糖，本论文主要论述了黄原胶的分子结构、流变性质及其在食品工业及生物工程中的应用。
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| 关 键 词： | 黄原胶 流变性质 应用 |
| 文章编号： | 1671-6892(2006)03-0004-0004 |
| 修稿时间： | 2006-04-26 |
Rheological Property of Xanthan Gum and the Application in Food Industry |
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| REN Zhi. Rheological Property of Xanthan Gum and the Application in Food Industry[J]. Sichuan Food and Fermentation, 2006, 42(3): 4-7 |
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| Authors: | REN Zhi |
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| Abstract: | Xanthan gum is one of microbial polysaccharides that was widely used in food and chemistry Industry. This article introduced the molecular structure, rheological property of Xanthan gum, and also discussed its application in food industry and life technology. |
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| Keywords: | Xanthan gum rheological property application |
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