| 酶法制取葡萄糖的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张郁松, 王宪伟. 酶法制取葡萄糖的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (11): 122-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.033 |
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| 作者姓名： | 张郁松 王宪伟 |
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| 作者单位： | 西安武警工程学院军事经济系,陕西,西安,710086 |
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| 摘 要： | 随着现代精细工业的发展,葡萄糖作为基料的社会用量日益增大,用途日趋广泛,制取葡萄糖的工艺研究也成为国内外不间断的课题。本文采用酶法水解与目前先进的过滤、离子交换及蒸发浓缩等下游工程技术结合,研究葡萄糖加工的工艺条件与提高产品纯度和得率的实用技术。通过实验确定最佳工艺条件为：液化时,pH6．0～6．5,温度85℃,时间40min,α-淀粉酶用量0．3％,淀粉浆浓度30％；糖化时,pH4．2～4．5,温度60℃,时间48h,糖化酶用量0．6％。
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| 关 键 词： | 酶法 葡萄糖 工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)11-0122-03 |
| 修稿时间： | 2006-04-10 |
Enzymatic production of glucose |
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| Zhang Yusong. Enzymatic production of glucose[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 0(11): 122-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.033 |
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| Authors: | Zhang Yusong |
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| Affiliation: | Zhang Yusong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzyme glucose technology |
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