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| 提高南瓜乳酸菌饮料保色性的研究 | |
| 引用本文： | 罗红霞,韩刚,韦薇,巴吐尔,梁焕尊.提高南瓜乳酸菌饮料保色性的研究[J].食品工业科技,1997(6). |
| 作者姓名： | 罗红霞 韩刚 韦薇 巴吐尔 梁焕尊 |
| 作者单位： | 新疆农业大学食科系，华南农业大学食科系 |
| 摘 要： | 针对南瓜及其乳酸菌饮料颜色极易受光照的影响而褪色这一问题，筛选了３组保色剂组合对南瓜色素进行了温度、光照、紫外光等耐性研究，并将这３种保色剂加入到南瓜乳酸菌饮料中进行保色性对比试验。解决了南瓜乳酸菌饮料在市场销售过程中容易褪色这一实际问题。 |
| 关 键 词： | 南瓜 乳酸菌饮料 保色剂 |
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