| 醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的探讨 |
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| 引用本文： | 黄友如,华欲飞,裘爱泳. 醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的探讨[J]. 中国油脂, 2002, 27(3): 50-52 |
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| 作者姓名： | 黄友如 华欲飞 裘爱泳 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市惠河路170号 |
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| 摘 要： | 采用稀浓乙醇两次浸出 ,一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白 ;实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比对产品质量的影响。通过正交实验 ,选择的最佳生产工艺条件为 :乙醇浓度 75 %、浸出温度 30℃、浸出时间 6 0min、固液比 1∶5。二次浸出工艺条件为 :乙醇浓度90 %、浸出温度 5 0℃、工作时间 30min、固液比 1∶5。
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| 关 键 词： | 大豆浓缩蛋白 乙醇 浸出 |
| 文章编号： | 1003-7969(2002)03-0050-03 |
| 修稿时间： | 2002-01-11 |
Discuss on Preparation of Soybean Protein Concentrate by Alcohol |
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| HUANG You ru,HUA Yu fei,QIU Ai yong. Discuss on Preparation of Soybean Protein Concentrate by Alcohol[J]. China Oils and Fats, 2002, 27(3): 50-52 |
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| Authors: | HUANG You ru HUA Yu fei QIU Ai yong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soy protein concentrate ethanol extraction |
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