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| 烹饪专业刀工技能教学的探讨 | |
| 作者姓名： | 雷万平 |
| 作者单位： | 湖南 |
| 摘 要： | 烹饪行业有句俗话：“七分刀工,三分火候”。可见刀工在烹调中的作用。随着社会的进步、人们生活水平的提高,对饮食业也提出了更高的要求,刀工技术也应随时代的发展而发展。围绕如何提高烹饪刀工技能教学质量,根据学生现状,应做好以下几方面的工作： |
| 关 键 词： | 烹饪专业 刀工 技能教学 烹饪行业 教学质量 生活水 饮食业 火候 |
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