琐谈绍兴黄酒之饮法

民间日常饮酒大多是啤酒、黄酒、白酒,而三类酒中以正宗绍兴黄酒最能解乏养生,恢复元气。劳作之余,若能以半斤老酒佐餐,重体力者舒筋解乏,重脑力者忘忧涤烦,所以绍兴民间有俚语“糯米做老酒,吃了变“牛牛”。绍兴黄酒虽属养生之酒,但善饮者不多,尤其是北方客,乍到酒乡绍兴,饮之香甜滋润,较白酒淡薄,遂狂饮,殊不知酒劲后发,酩酊长醉,窘态百出,被伊“拿翻”之后,竟对之敬而远之。此实属不谙黄酒酒性,饮法不当所致。本文略述绍兴黄酒之饮法,以供参考。