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| 啤酒中二氧化碳的探讨 | |
| 作者姓名： | 王子栋 |
| 作者单位： | 石家庄三九啤酒有限责任公司,050061 |
| 摘 要： | 从理论上讲，100克葡萄糖经发酵约可得到51．4克的酒精，46．29克的二氧化碳和酵母物质，实际上只有96％的糖转变为酒精和二氧化碳，2．5％生成发酵副产物，1．5％合成酵母新细胞。 |
| 关 键 词： | 二氧化碳 发酵副产物 啤酒 葡萄糖 酒精 酵母 |
| 收稿时间： | 2005-08-23 |
| 修稿时间： | 2005-08-23 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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