初秋佳肴美天下

酸汤萝卜焖牛腩原料:牛腩200克,酸萝卜100克,胡萝卜20克,蒜仔、酸汤、精盐、味精、姜、葱、腐乳、大料、桂皮、高汤、胡椒粉、色拉油各适量。制法:姜块洗净拍松,葱切段、蒜仔去皮、酸萝卜切滚刀块;牛腩切块放水里浸泡半小时,取出血水;炒锅上火舀入清水,放葱段、姜块和绍酒烧开,入牛腩焯水,倒出清水过凉;炒锅再上火倒入油烧热,将余下的葱姜蒜放入蝙炒出香味,改小火,放腐乳略煸,倒入牛腩翻炒,加八角、桂皮加盖烧制一小时以上,再加酸汤烧沸倒入煲中炖约一小时,加入萝卜块用文火稍焖半小时即可。特点:酸味浓郁,营养丰富,乃夏季开胃之美食。