不用黄豆做豆腐

豆腐是用黄豆做的，这似乎已成定论了。其实，还有一些原料也可制成风味迎然不同的豆腐，如绿豆腐。山豆腐、魔芋豆腐……。绿豆腐的原料是豆腐柴，学名腐婢，这个名称挺有意思——它有豆腐的风味，可在大家心目中地位又不及豆腐，只能沦为奴婢。它的别名不少，如土黄艺、豆腐叶、观音桔和班玛叶等。它属马鞭草科，多年生落叶灌木，叶有呆胶香味。叶形似杏叶，核呆球形，长于苏、皖、浙、川、湘、黔等省。它的叶、茎与根皆可入药，性寒味苦，有清热解毒、消肿止痛的作用。豆腐柴合果胶39．5％，在蔬果植物中这样高的合胶量是少见的，它是制…