| 西印度樱桃果汁饮料工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈政.西印度樱桃果汁饮料工艺研究[J].食品工业科技,2007(7):137-139. |
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| 作者姓名： | 陈政 |
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| 作者单位： | 椰树集团有限公司,海南,海口,570102 |
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| 摘 要： | 以新鲜的西印度樱桃果为原料,对西印度樱桃果汁饮料的加工工艺进行了探讨。结果表明,在专用复合果胶酶的作用下,可显著提高西印度樱桃汁的出汁率。通过在果汁饮料中添加以植酸为主的复合抗氧化稳定剂,能较好地保护天然维生素C没有被破坏。
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| 关 键 词： | 西印度樱桃 果胶酶 维生素C |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)07-0137-03 |
| 修稿时间： | 2006年11月9日 |
Study on technology of acerola juice beverage |
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| Chen Zheng.Study on technology of acerola juice beverage[J].Science and Technology of Food Industry,2007(7):137-139. |
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| Authors: | Chen Zheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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