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| 饼屋的机遇与挑战 | |
| 引用本文： | 香山.饼屋的机遇与挑战[J].中国食品,2005(3):2-33. |
| 作者姓名： | 香山 |
| 摘 要： | 以前中国人过生日都要吃长寿面。一根长长的细面从碗中夹起，甭管多长，“寿星”都要一节不断地吃进嘴里，古人的寓意：因为吃了长长的面条所以就能祈求长寿。但当大鼻子外国友人在国人的围观中露面时，生日蛋糕开始逐渐代替长寿面成为新的生日祈福品。于是，二十世纪八十年代，面包房应市场需求从各大酒店中独立出来．开始为老百姓服务了。这中间有珠海的美心，上海的静安面包房， |
| 关 键 词： | 机遇与挑战 面包房 酒店 中间 服务 生日蛋糕 市场需求 长寿 寿星 鼻子 |
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