| 山药悬浮饮料的研制 |
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| 引用本文： | 韩艳秋,徐立伟,石太渊. 山药悬浮饮料的研制[J]. 食品研究与开发, 2015, 0(1): 50-51,67 |
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| 作者姓名： | 韩艳秋 徐立伟 石太渊 |
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| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 以新鲜山药为原料,对果肉悬浮饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对悬浮饮料的调配进行优化。结果表明:山药5%、蔗糖12%、柠檬酸0.05%、悬浮剂0.2%,按此配比制得的山药悬浮饮料具有山药特有清香,果肉悬浮状态良好,酸甜适口,30 d无分层现象。
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| 关 键 词： | 山药 悬浮饮料 稳定性 |
Development on the Yam Suspending Beverage |
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| HAN Yan-qiu,XU Li-wei,SHI Tai-yuan. Development on the Yam Suspending Beverage[J]. Food Research and Developent, 2015, 0(1): 50-51,67 |
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| Authors: | HAN Yan-qiu XU Li-wei SHI Tai-yuan |
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| Affiliation: | HAN Yan-qiu;XU Li-wei;SHI Tai-yuan;Institute of Food Science and Technology ,Liaoning Academy of Agricultural Sciences; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yam suspending beverage stability |
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