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| 基于疏水改性淀粉的亲水性修饰研究 | |
| 引用本文： | 孙纯锐,崔波,邱立忠,卞希良,夏凤清,黄亮亮.基于疏水改性淀粉的亲水性修饰研究[J].食品研究与开发,2015(1):1-3. |
| 作者姓名： | 孙纯锐 崔波 邱立忠 卞希良 夏凤清 黄亮亮 |
| 作者单位： | 1. 齐鲁工业大学食品与生物工程学院，山东济南250353; 诸城兴贸玉米开发有限公司，山东诸城262200; 山东省变性淀粉工程技术研究中心，山东诸城 262200 2. 齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东济南,250353 3. 诸城兴贸玉米开发有限公司，山东诸城262200; 山东省变性淀粉工程技术研究中心，山东诸城 262200 4. 诸城兴贸玉米开发有限公司,山东诸城,262200 |
| 基金项目： | 国家十二五“主食产业化关键技术与装备及其产业化” |
| 摘 要： | 对制备疏水性淀粉的亲水性修饰工艺进行了研究,结果表明当醚化温度为40℃,醚化p H值为12,醚化反应时间为14 h,环氧丙烷的添加量为淀粉干基重量的8.5%时,经过亲水性修饰的硬脂酸淀粉酯的凝沉稳定性最高,经过在此条件下验证试验制备的该产品的稳定性达到60%,比未经过修饰的硬脂酸淀粉酯的稳定性大大提高。 |
| 关 键 词： | 羟丙基-硬脂酸淀粉 疏水性淀粉的亲水性修饰 凝沉稳定性 |
Study on the Hydrophilic Modification Based on Hydrophobic Starch Molecular |
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| SUN Chun-rui,CUI Bo,QIU Li-zhong,BIAN Xi-liang,XIA Feng-qing,HUANG Liang-liang.Study on the Hydrophilic Modification Based on Hydrophobic Starch Molecular[J].Food Research and Developent,2015(1):1-3. | |
| Authors: | SUN Chun-rui CUI Bo QIU Li-zhong BIAN Xi-liang XIA Feng-qing HUANG Liang-liang |
| Affiliation: | SUN Chun-rui;CUI Bo;QIU Li-zhong;BIAN Xi-liang;XIA Feng-qing;HUANG Liang-liang;School of Food and Biology,Qilu Industral University;Zhucheng Xingmao Corn Developing CO.LTD.;Shandong Province Modified Starch Engine and Technology Center; |
| Abstract: | |
| Keywords: | hydroxy propyl-stearic acid starch hydrophilic based on hydrophobic starch sedimentation sta-bility |
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