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| 小麦粉漂白机理及生产实践中的几个问题 | |
| 引用本文： | 李庆龙.小麦粉漂白机理及生产实践中的几个问题[J].粮食与饲料工业,1992(4):9-12. |
| 作者姓名： | 李庆龙 |
| 作者单位： | 武汉粮食工业学院 430022 |
| 摘 要： | 本文阐述了以过氧化苯甲酰为有效成分的面粉漂白剂对小麦粉的漂白机理,及面粉漂白剂的工业化生产程序;提出了“安全、合理、有效、有限”的使用面粉漂白剂的原则;从理论和实践两方面解释了生产实践中的有关添加量与残留,对维生素的影响,工艺要求与监测等问题。 |
| 关 键 词： | 小麦粉 过氧化苯甲酰 漂白机理 |
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