| 拉曼光谱技术在食品分析中的应用 |
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| 引用本文： | 孙璐,陈斌,高瑞昌,袁丽,李雯雯.拉曼光谱技术在食品分析中的应用[J].中国食品学报,2012(12):113-118. |
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| 作者姓名： | 孙璐 陈斌 高瑞昌 袁丽 李雯雯 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31000798);江苏省普通高校研究生科研创新计划资助项目;江苏高校优势学科建设工程资助项目 |
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| 摘 要： | 近年来拉曼光谱技术作为无损快速检测技术在食品行业中得到广泛应用。本文介绍拉曼光谱的原理及其优缺点,同时列举几种拉曼光谱分析技术,重点综述其在食品主要成分——蛋白质、脂类、碳水化合物、水和微量成分等分析中的应用研究进展,并根据拉曼技术目前发展情况展望其应用前景。
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| 关 键 词： | 拉曼光谱 食品 应用 发展前景 |
Review on Raman Spectroscopy Application in Food Analysis |
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| Sun Lu Chen Bin Gao Ruichang Yuan Li Li Wenwen.Review on Raman Spectroscopy Application in Food Analysis[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012(12):113-118. |
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| Authors: | Sun Lu Chen Bin Gao Ruichang Yuan Li Li Wenwen |
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| Affiliation: | Sun Lu Chen Bin Gao Ruichang* Yuan Li Li Wenwen(School of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,Zhenjiang 210013,Jiangsu) |
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