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| 法国面包业近况 | |
| 引用本文： | 徐振强.法国面包业近况[J].中国食品,1980(12). |
| 作者姓名： | 徐振强 |
| 摘 要： | 面包是法国人的主食之一.面包制作业在法国食品工业中占有相当重要的位置.据一九七七年的统计,每个法国人平均每天食用面包一百八十二克.面包工厂和面包作坊在全国城乡星罗棋布.现在全国共有工业化生产的面包工厂一百一十五家,产量占全国面包总产量的百分之五.另外,在法国还有自产自销的面包师付四万六千人,这在世界上是独一无二的.之所以在法国还有这么众多的私人作坊存在,其 |
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