| 薏苡仁酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 吕嘉枥,马亚宁.薏苡仁酸奶的研制[J].中国酿造,2006(7):76-77. |
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| 作者姓名： | 吕嘉枥 马亚宁 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学,生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 将薏苡仁浸提液与鲜乳复配后，经过酸乳发酵工艺即可制备出口感良好、营养丰富并具有多种功能的保健酸奶。经研究薏苡仁酸奶的最佳配方为白砂糖添加量6％-8％，薏苡仁浸提液2％，发酵温度41℃-42℃。
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| 关 键 词： | 薏苡仁 乳酸发酵 酸奶 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)07-0076-02 |
| 修稿时间： | 2006年1月13日 |
Development of coix seed yoghurt |
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| L Jia-li,MA Ya-ning.Development of coix seed yoghurt[J].China Brewing,2006(7):76-77. |
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| Authors: | L Jia-li MA Ya-ning |
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| Affiliation: | L(U) Jia-li,MA Ya-ning |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Semen Coicis lactic acid fermentation yoghurt |
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