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| 白族三道茶 | |
| 引用本文： | 杨玉藩.白族三道茶[J].四川烹饪,1996(5). |
| 作者姓名： | 杨玉藩 |
| 作者单位： | 白族 |
| 摘 要： | 云南大理是白族的发祥地,素有“文献名邦”、“礼仪之乡”的称誉。每逢贵客嘉宾来到此地,质朴善良、热情好客的白族人总要用风味独具的白族三道茶款待远道而来的贵客嘉宾。 白族三道茶中的第一道茶叫“苦茶”。泡制苦茶的方法别具一格。“茶房博士”先将一小撮大理沱茶放入只有墨水瓶大小的陶瓷茶罐中,并在栗炭火上边烘烤边抖动,待到小茶罐中的茶叶焦而不煳、散发出特有的香味时,便注入少许滚烫的开水,随着“哧嚓”一声脆响,茶罐内的茶叶和泡沫便 |
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