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中国最佳厨师——彭军

摘要：	上海烹坛出了一名在国内外烹饪大奖赛上屡屡获得金奖的青年厨师,他就是上海新雅奥菜馆的厨师长彭军。1999年在第四届全国烹饪技术比赛中被授于“中国最佳厨师”的称号。彭军师从沪上最负盛名的奥菜大师姜介福先生,彭军不仅深谙粤菜的烹调真谛,而且通晓我国各帮名菜的风味特色,乃至西餐的治菜之道。每次比赛他总能融汇贯通,推陈出新。他拿手的“红烧蝴蝶翅”、
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