| 稻谷黄曲霉毒素的检测与污染控制研究进展 |
| |
| 引用本文： | 胡振阳,都立辉,袁康,周祺. 稻谷黄曲霉毒素的检测与污染控制研究进展[J]. 中国粮油学报, 2020, 35(1): 175 |
| |
| 作者姓名： | 胡振阳 都立辉 袁康 周祺 |
| |
| 作者单位： | 南京财经大学,南京财经大学 |
| |
| 基金项目： | 国家重点研发计划课题（2018YFD040140） |
| |
| 摘 要： | 稻谷在生长、收获和储存的过程中,容易受到黄曲霉菌及黄曲霉毒素的污染,其加工形成的粮食制品进入食物链后,易引发人类急、慢性中毒。黄曲霉毒素是由真菌代谢产生的天然毒素主要分为B族黄曲霉毒素、G族黄曲霉毒素及M族黄曲霉毒素,其中黄曲霉毒素B1是众多霉菌毒素中较常见且毒性较高的一种,过量摄入具有致癌、致畸形、免疫抑制等毒性效应。本文综合国内外研究进展,从稻谷中黄曲霉毒素的分子结构,检测及防控等方面对稻谷中黄曲霉毒素污染展开综述,并对其检测方法和脱除方法进行了概述对比,旨为后续研究提供参考。
|
| 关 键 词： | 黄曲霉毒素；分子结构；检测；降解 |
| 收稿时间： | 2019-03-06 |
| 修稿时间： | 2019-07-15 |
Research progress in Detection and Pollution Control of Aflatoxins in Rice |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Aflatoxins Molecular structure Detection Degradation |
|
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
