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| 水分活性与食品保存 | |
| 引用本文： | 袁振远.水分活性与食品保存[J].食品科学,1980,1(8):34-36. |
| 作者姓名： | 袁振远 |
| 摘 要： | <正>如所周知,食品的变值是和微生物的繁殖有直接关系的。要保存食品就要防止微生物在食品上繁殖。而微生物只能在水溶液中生长,也就是说在绝对无水的条件下,或在纯水中,微生 |
| 关 键 词： | 水分活性 食品保存 霉菌 鲁氏酵母 微生物 水份含量 嗜盐菌 压性 灰绿 极限值 |
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