| 食品安全风险分析的原理与应用 |
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| 引用本文： | 吴培,许喜林,蔡纯.食品安全风险分析的原理与应用[J].中国调味品,2006(9):4-8. |
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| 作者姓名： | 吴培 许喜林 蔡纯 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学,轻工与食品学院,广州,510640
2. 广州进出口商品检验检疫局,广州,510000 |
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| 基金项目： | 国家质量检验检疫总局资助项目 |
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| 摘 要： | 通过对风险评估、风险管理和风险交流过程的阐述介绍了食品安全风险分析的原理和方法。以酱油中三氯丙醇的风险分析为例，简要说明了食品安全风险分析的应用。
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| 关 键 词： | 风险分析 原理与应用 三氯丙醇 |
| 文章编号： | 1000-9973(2006)09-0004-05 |
| 收稿时间： | 2006-05-15 |
| 修稿时间： | 2006年5月15日 |
Principle and application on food safety risk analysis |
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| Wu Pei;Xu XiLin;Cai Chun.Principle and application on food safety risk analysis[J].China Condiment,2006(9):4-8. |
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| Authors: | Wu Pei;Xu XiLin;Cai Chun |
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| Abstract: | The principle and method of food safety risk analysis were introduced by the presentation of risk assessment, risk management and risk communication. The application safety risk analysis on 3-MCPD in soy sauce was given., |
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| Keywords: | risk analysis principle and application 3-MCPD detailed of food |
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