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| 利用蔗渣制备高活性膳食纤维添加剂的研究 | |
| 作者姓名： | 郑建仙 耿立萍 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系 |
| 基金项目： | 广东省自然科学基金,广东省博士后资基金 |
| 摘 要： | 利用蔗渣为原料，经先进的加工工艺可制得高活性的膳食纤维添加剂，成品中的总膳食纤维干基含量高达９１．８％，膨胀力与持水力分别为４．５ｍｌ／ｇ和５００％，生理活性好。 |
| 关 键 词： | 蔗渣，膳食纤维，高活性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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