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分类号
杂志ISSN号
利用蔗渣制备高活性膳食纤维添加剂的研究
作者姓名:
郑建仙 耿立萍
作者单位:
华南理工大学食品工程系
基金项目:
广东省自然科学基金,广东省博士后资基金
摘 要:
利用蔗渣为原料,经先进的加工工艺可制得高活性的膳食纤维添加剂,成品中的总膳食纤维干基含量高达91.8%,膨胀力与持水力分别为4.5ml/g和500%,生理活性好。
关 键 词:
蔗渣,膳食纤维,高活性
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