“淮扬”名菜——盐水鹅

从古至今扬州素来是一片繁华之地，多少文人骚客来到了这里，不再吝啬墨宝，留下了多少千古佳句，如：李白“烟花三月下扬州”，殷芸“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，杜牧的“二十四桥明月夜”。扬州不但拥有美景，更有美味，扬州盐水鹅是在有着2000多年历史的淮扬莱里不可或缺的一道名菜，有其悠久的历史。它充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。到清代，地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉，因此而名扬天下，作为地方特色莱闻名遐迩。